Pimientos rellenos de queso y aceitunas.
Ingredientes:
- 4 pimientos SanLucar Paprika (rojo, verde, amarillo y naranja)
- Aceite de oliva SanLucar
- 200 g de queso de cabra
- 200 g mozzarella
- 12 aceitunas negras
- Ajo
- Hierbas aromáticas SanLucar: tomillo, albahaca, romero
- Sal gorda y pimienta de grano grueso
Preparación:
Para 4 comensales:
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Lavar los pimientos, cortarlos por la mitad y despepitar cuidadosamente con un cuchillo pequeño.
- A continuación rociarlos con aceite de oliva.
- Cortar el queso de cabra y la mozzarella en dados pequeños (de 1 cm de grosor).
- Cortar las aceitunas por la mitad, y si tienen hueso, deshuesarlas.
- Picar el ajo y las aromáticas.
- Mezclar con cuidado el queso y las olivas con la mezcla de ajo y aromáticas.
- Colocar los pimientos en la bandeja del horno, rellenar con la mezcla de queso y aceitunas y salpimentar.
- Hornear durante unos 15 minutos. ¡Ya está!
Consejo
El relleno admite variaciones de todo tipo, así que no os cortéis: si no os gustan las aceitunas, podéis sustituirlas, por ejemplo, por piñones tostados. También quedan buenísimos si añadís una lata de atún a la mezcla de queso.
Nota: por favor, cuando compréis el atún, fijaos en que haya sido capturado sin perjudicar a los delfines. Buscad el logo «Dolphin Safe» en el envase.
