Pfirsichkuchen mit Vanilleeis.
Zutaten:
Für 6 Personen:
- 450g SanLucar Plattpfirsiche
- 1/8 Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel grober Zucker
- 1 Esslöffel Maisstärke
- ½ Teelöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zutaten für den Teig:
- 1/2 Tasse Mehl
- ¼ Tasse grober Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/8 Tasse Milch
- 3 Teelöffel geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanillextrakt
Topping:
- Vanilleeis
Zubereitung:
- Die Plattpfirsiche waschen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
- Für die Zubereitung der Pfirsichschicht die Pfirsichstücke in eine Schale geben. Danach braunen Zucker, weißen Zucker und Maisstärke hinzugeben.
- Den Zitronensaft und den Vanilleextrakt ebenfalls in die Schale geben und mit einem Löffel alles vorsichtig vermengen.
- In einer anderen Schüssel den Teig vorbereiten und zunächst Mehl, Zucker und Backpulver hinzugeben.
- Milch, geschmolzene Butter, Zitronensaft und Vanilleextrakt zum Teig hinzugeben und mithilfe eines Schneebesens den Teig verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Zuerst die zubereitete Pfirsichschicht und danach den Teig in eine Backform geben und anschließend für 50-55 Minuten auf 176 Grad backen.
- Den fertigen Kuchen kurz abkühlen lassen und anschließend vor dem Verzehr nach Belieben mit Vanilleeis verzieren. Fertig ist der fruchtig-erfrischende Pfirsichkuchen!
