Echte spanische Tortilla mit Kartoffeln.

Für 4 Personen.

1. Zwiebeln schälen und fein hacken. Kartoffeln waschen, schälen. In 1 cm dicke Würfel schneiden und Salz darauf streuen.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel hineingeben, sodass die Kartoffeln gerade mit Öl bedeckt sind, und alles bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten garen lassen. Währenddessen in einer zweiten Pfanne die Zwiebeln 10 bis 15 Minuten in etwas Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig und goldbraun sind.
3. Die Eier in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen kräftig schlagen und ein wenig salzen.
4. Die Kartoffeln mit einem Sieb aus dem Olivenöl heben und mit den Zwiebeln zur Eiermasse in die Schüssel geben. 3 bis 5 Minuten ziehen lassen. Bei wem es der Kühlschrank hergibt: Gerne auch fein geschnittenen Serranoschinken in die Masse unterheben.
5. Circa 2 bis 3 EL Olivenöl stark erhitzen. Dann die Tortillamasse in die Pfanne geben und 2 Minuten braten. Aber Vorsicht: Eier nicht stocken lassen!
6. Wenn die Masse langsam braun wird, einen Teller auf die Tortilla legen und die Pfanne umdrehen. Dann die Tortilla in die Pfanne zurückgleiten lassen und von der Rückseite noch 1 Minute braten. Die Tortilla soll innen noch flüssig sein.
7. Dazu schmeckt Brot und Salat.