No es ningún secreto que una manzana tiene muchísimas vitaminas, minerales y fibra; pero ¿sabíais que también contiene 100 millones de bacterias? ¿Y que, lejos de provocar enfermedades, estas bacterias son incluso beneficiosas para la salud?
Según han descubierto los investigadores de la Universidad Tecnológica de Graz, estas bacterias enriquecen y mejoran nuestra flora intestinal. La mayor parte de estos microorganismos se encuentran en el corazón, las semillas y el rabillo de la manzana; pero estas partes no le gustan a todo el mundo. Si nos comemos la pulpa y la piel solo ingerimos una décima parte de las bacterias, lo cual tampoco está tan mal, porque en este caso lo importante no es la cantidad, sino más bien la diversidad: cuantos más tipos de bacterias distintos, mejor.
Existen unos 1800 tipos de bacterias, pero en nuestro intestino viven unos 500 tipos de media. El número de especies de bacterias no debería ser inferior a 200, dado que una flora intestinal variada es muy importante para nuestro sistema inmunitario. Si este popurrí de bacterias —denominado microbioma— ha estado expuesto de forma prolongada a tratamientos con antibióticos o a una alimentación desequilibrada rica en azúcar y harinas refinadas, es posible que aparezcan enfermedades inmunológicas. Así pues, los médicos recomiendan mantener una dieta variada, cocinar alimentos frescos y consumir verduras crudas, ya que estos importantes microorganismos se encuentran sobre todo en la fruta y la verdura crudas. Aunque eso no significa que solo tengamos que comer alimentos sin cocinar: ingerir demasiada verdura cruda produce gases.
Así que el refrán «una manzana al día aleja al doctor de tu vida» sigue a la orden del día.
Fuentes: Kurier; Frontiers in Microbiology
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