Cuando el brote es el fruto.

Hoy hemos recibido un precioso correo de nuestro experto en calidad José Saorin. Nos envía fotos de su trabajo en los magníficos campos de alcachofas cerca de Alicante (en el sur de España).

Donde analiza cuánto han crecido ya los brotes de estas vigorosas plantas de cardo a fin de determinar el momento ideal para la cosecha. Porque estos brotes no han de florecer. Y en realidad es una pena, porque las flores tienen un precioso color azul púrpura. Pero de la alcachofa no se come el fruto, sino el brote. Se hierve en agua salada durante unos 30 o 40 minutos.

Una vez cocinada, se van arrancando los pétalos y se mojan en una vinagreta. Sólo se come la parte inferior y carnosa de la hoja. Su delicioso sabor es muy característico. Además, la alcachofa pertenece a los llamados superalimentos. Dicen que estimula el apetito y mejora la digestión, además de reducir el colesterol y las grasas en la sangre. En Orihuela se cosechan hasta el mes de mayo, así que, ¡no te quedes sin tu superbrote!