Ceviche de Gambas
Este delicioso ceviche de gambas con nuestro cremoso aguacate y refrescante zumo de lima y limón es la cena perfecta. ¡Ligero y delicioso!
Ingredientes:
- 450 g de gambas, peladas y desvenadas
- 1/2 taza de zumo de un limón SanLucar recién exprimido
- 1/2 taza de zumo de una lima SanLucar recién exprimido
- 1/2 cebolla roja SanLucar, finamente picada
- 1 pepino SanLucar, pelado y cortado en cubos
- 2 tomates SanLucar, pelados y cortados en cubos
- 1 pimiento verde SanLucar, pelado y cortado en cubos
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1 taza de caldo de pescado
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 aguacate SanLucar, cortado en dados
Preparación:
- En una sartén a fuego medio, saltea ligeramente las gambas hasta que se tornen rosados y ligeramente dorados. Déjalos enfriar y pásalos a un bol.
- Agrega la cebolla roja picada, el pepino, los tomates y el pimiento verde a las gambas.
- Condimenta con sal, pimienta, cilantro y menta.
- Corta el aguacate en cubos y agrégalo a la mezcla.
- Vierte el jugo de limón y lima recién exprimido sobre la mezcla, luego añade el caldo de pescado.
- Mezcla suavemente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se integren.
- Decora con más cilantro y sirve frío. ¡Buen provecho!
