Lomo de lucioperca sobre relish de tomate con balsámico
Ingredientes:
- 2 paquetes de tomates “Tomaten-Küsse” SanLucar
- 2 cebollas rojas SanLucar
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 15 pequeñas papas “Sonnen-Kartoffeln” SanLucar
- 1 limón SanLucar
- 2 filetes de lucioperca con piel
- Mazzetti CREMAceto Classico
- Aceite de oliva SanLucar
- Tomillo SanLucar
Preparación:
- Cortar las cebollas en cubos y saltearlas en una sartén con aceite de oliva y 1 cucharadita de tomillo.
- Añadir los tomates “Tomaten-Küsse” y 3 cucharadas de CREMAceto Classico, luego caramelizar con el azúcar.
- Dejar cocer el relish a fuego lento durante 15–20 minutos, luego sazonar con sal y pimienta.
- Dorar los filetes de lucioperca por el lado de la piel con ramitas de tomillo, dar la vuelta y cocinar 2–3 minutos más.
- Sazonar los filetes y colocarlos sobre el relish de tomate.
- Decorar con ramitas de tomillo, rodajas de limón y un chorrito de CREMAceto Classico.
- Servir con papas al horno.
