Crema de frutos rojos con crocant de avellana.
Ingredientes:
Para la crema de mascarpone
- 180 g de mascarpone
- 180 ml de yogur
- 2 cucharadas de sirope de arce
- Ralladura de limón SanLucar
- ½ limón SanLucar exprimido
Para el crocant de avellana
- 2 puñados de avellanas
- 2 cucharadas de sirope de arce
Además te hará falta…
- Frutos del bosque variados, a tu gusto
- Papel para hornear
- Paño de cocina limpio
Preparación:
Para 4 comensales:
- Precalentar el horno a 180 grados. Colocar el papel para hornear en una bandeja para horno y repartir las avellanas por encima.
- Batir bien todos los ingredientes para la crema y reservar.
- Hornear las avellanas durante 10-15 minutos hasta que empiecen a tostarse y a soltar su aroma. Sacarlas y colocarlas sobre un paño de cocina, taparlas y frotarlas dentro del paño, de manera que la cáscara se suelte.
- Partir las avellanas y caramelizarlas en una sartén con el sirope de arce. Dejar que se endurezcan sobre un papel para hornear.
- Mientras tanto, lavar los frutos del bosque. En caso de que hayas incluido fresas, cortarlas en cuatro trozos. Repartir la crema en pequeños boles y decorar con los frutos rojos y el crocant.
