La auténtica tortilla de patatas española.

Para 4 comensales.

1. 1. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados de aprox. 1 cm y sazonar.
   2. Calentar aceite en una sartén mediana. Echar los dados de patata de tal forma que se queden cubiertos de aceite y freir 12-15 m. a fuego medio. Mientras, en otra sartén pochar la cebolla con poco aceite a fuego lento aprox.10-15 m.
   3. Batir los huevos en un bol y sazonar.
   4. Sacar las patatas del aceite y junto con la cebolla pochada echar en el bol junto con los huevos. Dejar reposar la mezcla durante 3-5 minutos. Truco: Si tienes jamón serrano o chorizo en casa, se lo puedes añadir cortado en trocitos. ¡Le dará un toque especial!
   5. Quitarle el aceite que sobra de la sarten de freir las patatas hasta cubrir únicamente el suelo de la sartén 2-3 cucharadas soperas. Ponerla al fuego y esperar a que se caliente.
   6. Echar la mezcla y cocinar un minuto a fuego fuerte y otro a fuego medio. Comprobar con un tenedor que se ha dorado por debajo. Colocar un plato encima de la sartén y darle la vuelta a la tortilla. Cocinar a fuego fuerte otro minuto y listo. La tortilla debe quedar jugosa por dentro.
   7. Se puede acompañar de pan y ensalada.