Tosta de berenjenas.
Ingredientes:
- 2 berenjenas SanLucar
- 1 cucharada de aceite de oliva picual SanLucar
- Sal y pimienta
- ½ limón SanLucar
- 4 ramas de tomillo SanLucar
- 3 hojas de albahaca SanLucar
- ½ pan cateto
- ½ diente de ajo
- Sal gorda
Preparación:
- Cortar las berenjenas por la mitad y hacerles incisiones, colocarlas en una bandeja metálica.
- Salpimentar y rociar con aceite. A continuación, espolvorear el tomillo.
- Cocer en el horno unos 40 minutos a 200 grados, luego dejar que se enfríen.
- Extraer la pulpa con una cuchara, luego picarla y ponerla en una fuente. Exprimir el limón y rociar la berenjena con el zumo.
- Picar la albahaca y añadirla a la mezcla. Cortar el pan en rebanadas y frotarles el diente de ajo.
- Tostar las rebanadas y untar la mezcla de berenjena por encima. Decorar la tosta con hojas de albahaca y condimentar con un poco de sal marina.
