Unser Spargel? Knackig frisch und quietschvergnügt.

Weißt du, wie du feststellen kannst, dass dein Spargel richtig frisch ist? Reibe die Stangen aneinander und wenn sie quietschen, sind sie erntefrisch. Bei uns kannst du dir sicher sein, dass unser Spargel stets quietschvergnügt und köstlich ist.

Unseren weißen und grünen Schlemmer-Spargel bauen wir zum Beispiel in Deutschland und Spanien an. Dort wird er im Frühling von unseren Meisteranbauer*innen liebevoll zum Sprießen gebracht. Und wenn er nach warmen Tagen und kühlen Nächten seine Köpfe vorsichtig aus der Erde streckt, ist es Zeit, ihn zu stechen – zumindest den weißen Spargel. Der grüne Spargel wächst ganz aus dem Boden heraus und bildet bei Sonnenlicht seine grüne Farbe. »Ob weiß oder grün – wir ernten nur die Stangen, die gleich groß und gerade gewachsen sind. Denn nur sie sind echter Schlemmer-Spargel«, weiß Meisteranbauer Serafin Moreno. Was ist dein Lieblingsspargel? Der weiße mit dem feinen, milden Geschmack? Oder bevorzugst du den grünen, der nussiger und aromatischer schmeckt? Wir lieben beide Sorten. Wichtig ist nur, dass er quietscht.

Unsere Spargel

Weißer Schlemmer-Spargel

Leichte und vielseitige Frühlings-Delikatesse: Unser Spargel ist so zart, dass sein lieblich-milder Geschmack auf der Zunge zergeht.

Grüner Schlemmer-Spargel

Braten oder garen: Unsere grünen Sprösslinge mit ihrem mild-nussigen Aroma und festerem Biss schmecken als Beilage, im Salat oder in der Quiche.

Weißer Schlemmer-Spargel im Frische-Safe

Zart, köstlich und superpraktisch: Im Frische-Safe kommen unsere geschälten Spargel-Stangen knackig bei dir an.

Gut zu wissen

Wickle ihn in ein feuchtes Tuch oder Küchenpapier, damit er nicht austrocknet – und dann ab mit ihm in das Gemüsefach deines Kühlschranks.

Mehr Wissenswertes
über Spargel

Tipps und Besonderheiten

Weißer Spargel wird unterirdisch gezogen. Der Anbau ist aufwendig und pflegeintensiv, denn die Triebe werden mit Erde bedeckt, um das Sonnenlicht fernzuhalten. Sobald die Köpfe aus dem Boden lugen, muss er gestochen werden, damit er seine weiße Farbe behält.

Grüner Spargel wird oberirdisch angebaut. Seine grüne Farbe, das Chlorophyll, bildet er mithilfe von Sonnenlicht. Grüner Spargel benötigt weniger aufwendige Pflege und ist leichter zu ernten als weißer Spargel.

Damit weißer Spargel auf der Zunge zergeht und keine holzigen Partien hat, solltest du ihn sorgsam schälen. Beginne dafür unterhalb des Kopfes. Grüner Spargel muss – wenn überhaupt – nur am unteren Drittel der Stange geschält werden.

Herkunftsland

Von Februar bis Mai sprießen weißer und grüner Spargel für uns Beispielsweise in Spanien. Ab April bis in den Juni hinein ernten wir ihn in Deutschland.

Geschichte

Weißer Spargel:

Vermutlich seit dem 16. Jahrhundert gibt es Spargel in Europa. Damals wurde er hauptsächlich in Italien und Frankreich angebaut. In Deutschland war weißer Spargel ab dem 17. Jahrhundert bekannt. Dort wuchs er vor allem in den fürstlichen Gärten und wurde wie heute als Delikatesse geschätzt.

Grüner Spargel:

Im alten Ägypten wurde grüner Spargel schon vor über 4000 Jahren kultiviert. Auch im alten Griechenland schätzte man Spargel, verwendete ihn aber eher als Heilpflanze. Hippokrates empfahl ihn gegen Zahnweh und bei Insektenstichen. Bei den Römern war Spargel eine Delikatesse und ein Aphrodisiakum.