Avocado-Lachs-Tatar
Ein Gericht zum Verlieben! Wenn unsere cremigen, mild-nussigen Avocados auf feinen Lachs treffen, wird daraus ein Festessen. Und hier ist das Rezept für den Gaumenschmaus.
Zutaten:
- 225 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten, gewürfelt
- 2 SanLucar Avocados, fein gewürfelt
- 1/2 SanLucar rote Zwiebel, fein gehackt
- Saft von 2-3 SanLucar Limetten
- Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt
- 1 EL SanLucar natives Olivenöl extra
- 1 TL Dijon-Senf
- Eine Prise getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kapern
Zubereitung:
- Das Fruchtfleisch der Avocados auslöffeln und in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing den Limettensaft, Limettenabrieb, Olivenöl, gehackte rote Zwiebel, Oregano, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer in einer separaten Schale vermengen. Nach Wunsch Koriander hinzufügen.
- Den Lachs in kleine Würfel schneiden und mit der Hälfte des Dressings in einer anderen Schüssel vermengen. Wer möchte, kann Sesam darüberstreuen.
- Die restliche Sauce vorsichtig mit den Avocados vermischen.
- Zum Anrichten das Tatar in einem kleinen zylindrischen Ring schichten: erst eine Schicht Lachs, dann Avocado, dann wieder Lachs.
- Die Form vorsichtig umdrehen und das Tatar auf einen Teller gleiten lassen.
- Mit Kapern garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
