Kürbis-Apfel-Curry
Herbstzeit ist Kürbiszeit! Es gibt ja wirklich viele schmackhafte Kürbisrezepte, aber dieses Curry hat es uns besonders angetan. Die Geheimzutat für den herrlich fruchtigen Geschmack? Der SanLucar Lieblingsapfel!
Zutaten:
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 große SanLucar Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 500g Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 mittelgroßer SanLucar Apfel, geschält und gewürfelt
- 2 TL milde Currypaste
- 1 TL Kurkuma
- Frischer Ingwer, gehackt
- Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 50g Rosinen
- 4 EL Fromage frais (oder Naturjoghurt)
Zubereitung:
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Knoblauch, Kürbis und Apfel hinzufügen. Currypaste, Kurkuma, Ingwer und Lorbeerblätter einrühren.
- 500ml Wasser, Brühwürfel, Rosinen und Gewürze dazugeben.
- Aufkochen lassen, dann zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist. Zwischendurch umrühren.
- In Schalen füllen, mit einem Löffel Fromage frais und etwas Kurkuma servieren. Guten Appetit!
