Mini tortitas de frambuesa.
Ingredientes:
- 200 g de frambuesas SanLucar
- 300 g de harina de trigo tamizada
- 600 ml de leche
- 8 huevos
- 10 g de mantequilla
- 450 g de quark (requesón)
- Sal
- Azúcar
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
- Mezclar en un bol la harina, la leche y los huevos con una pizca de sal. Dejar reposar la masa unos 15 minutos.
- En una sartén pequeña engrasada con mantequilla, poner una pequeña porción de la masa, dejar que se dore por un lado, luego darle la vuelta y dejar que se dore por el otro.
- Repetir la operación hasta terminar la masa. A continuación poner el requesón en un bol y añadir las frambuesas, mezclándolas con cuidado.
- Si el requesón es demasiado denso, añadir un poco de leche. También se le puede añadir azúcar.
- Extender la crema de requesón sobre dos tortitas y ponerlas una sobre la otra. Por último, colocar una tercera tortita encima, decorarlo con frambuesas y espolvorearlo con azúcar glas.
