Feine Auberginen-Bruschetta.
Zutaten:
- 2 SanLucar Auberginen
- 1 EL SanLucar Picual-Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- ½ SanLucar Zitrone
- 4 Zweige SanLucar Thymian
- 3 Stängel SanLucar Basilikum
- ½ Krustenbrot
- ½ Knoblauchzehe
- Grobes Meersalz
Zubereitung:
- Auberginen halbieren und einritzen, auf einem Blech verteilen.
- Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Thymian darauf verteilen.
- Bei 200° C 40 Minuten garen, danach abkühlen lassen.
- Fruchtfleisch aus den Schalen kratzen, hacken und in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen und den Saft darüber träufeln.
- Basilikum hacken, unter das Mus mischen. Brot in Scheiben schneiden und mit der ½ Knoblauchzehe einreiben.
- Brotscheiben rösten. Mus darauf verteilen. Basilikum von den Stängeln zupfen und Bruschetta dekorieren. Mit etwas Meersalz würzen.
