Himbeer-Pfannkuchen-Törtchen.
Zutaten:
- 200 g SanLucar Himbeeren
- 300 g Weizenmehl, gesiebt
- 600 ml Milch
- 8 Eier
- 10 g Butter
- 450 g Quark
- Salz
- Zucker
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Eier mit einer Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
- Portionsweise in eine kleine, mit Butter eingefettete Pfanne geben und die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Quark in eine Schüssel geben und Himbeeren unterheben. Ist die Quarkmasse zu fest, etwas Milch dazu geben. Bei Bedarf mit Zucker süßen.
- Zwei Pfannkuchen mit Quarkcreme bestreichen und aufeinanderschichten.
- Zum Abschluss einen dritten Pfannkuchen darauflegen, mit Himbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestreuen.
