Süße Kiwi-Muffins.
Zutaten:
- 3 SanLucar Kiwis
- 1 Ei
- 100 g Rohrzucker
- 60 ml Rapsöl
- 240 ml Buttermilch
- 1 SanLucar Zitrone
- 80 ml Ananassaft
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 80 g Mandeln, gerieben
- 80 g Schokostreusel
Zubereitung:
- Kiwis schälen und würfeln. Schale der Zitrone abreiben.
- Ei aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen.
- Langsam Zucker, Öl, Buttermilch, Zitronenschale und Ananassaft hinzufügen und verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Schokostreusel vermischen.
- Ei aufschlagen, in einer Schüssel verquirlen. Langsam Zucker, Öl, Buttermilch, Zitronenschale und Ananassaft hinzufügen und verrühren.
- Mehl, Backpulver, Natron, Mandeln und Schokostreusel vermischen. Mit der Mischung in der Schüssel vermengen. Kiwistückchen unterheben.
- Muffinförmchen zu ca. 3/4 füllen und bei 180° C ca. 25 Minuten backen.
