Beeren Creme an Haselnusskrokant.
Zutaten:
Für die Mascarponecreme
- 180 g Mascarpone
- 180 ml Joghurt
- 2 EL Ahornsirup
- SanLucar Zitronenzesten
- ½ SanLucar Zitrone, Saft ausgepresst
Für das Haselnusskrokant
- 2 Handvoll Haselnüsse
- 2 EL Ahornsirup
Außerdem
- Gemischte Beeren, nach Belieben
- Backpapier
- Geschirrtuch
Zubereitung:
Für 4 Personen:
- Backrohr auf 180° C vorheizen. Das Backpapier auf ein Backblech geben und die Haselnüsse darauf verteilen.
- Alle Zutaten für die Creme mit einem Handmixer gut miteinander verrühren, beiseitestellen.
- Die Nüsse ins Rohr geben und für 10 bis 15 Minuten im Rohr lassen, so lange, bis sie leicht Farbe annehmen und zu duften beginnen. Herausnehmen und auf ein Geschirrtuch verteilen, das Tuch darüber schlagen und die Haselnüsse im Geschirrtuch aneinanderreiben, sodass sich die Schale von den Nüssen löst.
- Die geschälten Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne mit dem Ahornsirup kurz karamellisieren. Zum Festwerden auf einem Backpapier auskühlen und fest werden lassen.
- In der Zwischenzeit Beeren waschen, sollten Erdbeeren dabei sein, vierteln. Die Creme in kleine Schüsselchen verteilen und mit Beeren und Krokant garnieren.
